Descubre los beneficios de la masa madre natural en la pastelería artesanal

Desde hace unos años la masa madre natural se ha convertido en un ingrediente esencial de la pastelería artesanal, y no es para menos. Este método de fermentación no solo mejora el sabor y la textura de los productos, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. En Raúl Asencio Pastelerías nos enorgullecemos de utilizar masa madre natural en la elaboración de nuestros panettones artesanales, garantizando así la mejor calidad y sabor en cada bocado. En esta entrada te explicaremos los múltiples beneficios de emplear masa madre natural y por qué es más que recomendable que consumas productos elaborados de esta manera.

1. Mejora del sabor y la textura

Uno de los principales beneficios de la masa madre natural es su impacto en el sabor y la textura de los productos horneados. La fermentación prolongada permite el desarrollo de sabores complejos y profundos, que se traducen en elaboraciones más sabrosas. Además, la masa madre contribuye a una textura esponjosa y una corteza crujiente, características distintivas que hacen que cada bocado sea una delicia.

2. Mayor digestibilidad

La fermentación de la masa madre descompone los carbohidratos y proteínas del trigo, lo que hace que el producto sea más fácil de digerir. Este proceso también reduce el contenido de gluten, lo que puede ser beneficioso para aquellas personas con sensibilidad a esta proteína. Aunque no es adecuado para celíacos, la masa madre puede ser una opción más suave para quienes experimentan molestias digestivas con el pan convencional.

3. Conservación natural

La acidez de la masa madre actúa como un conservante natural, prolongando la vida útil de la elaboración sin necesidad de aditivos artificiales. Esto significa que los productos elaborados con masa madre se mantienen frescos por más tiempo, permitiéndote disfrutar de su sabor y textura óptimos durante varios días. Por eso, si conservas nuestros panettones como te recomendamos en este vídeo, pueden durar ¡hasta 30 días!

4. Beneficios nutricionales

La masa madre mejora la biodisponibilidad de los nutrientes presentes en el trigo. Durante la fermentación, se descomponen los fitatos, que son compuestos que pueden inhibir la absorción de minerales como el hierro, zinc y magnesio. De este modo, consumir productos elaborados con masa madre puede contribuir a una mejor absorción de estos nutrientes esenciales.

5. Índice glucémico más bajo

Los productos elaborados con masa madre natural tienen un índice glucémico más bajo en comparación con aquellos hechos con levadura comercial. Esto se debe a que la fermentación prolongada reduce el contenido de almidón disponible, lo que provoca una liberación más lenta de glucosa en el torrente sanguíneo. Esta característica es especialmente beneficiosa para personas con diabetes o aquellas que buscan mantener niveles de azúcar en sangre estables.

6. Sostenibilidad y tradición

Optar por productos elaborados con masa madre natural también es una manera de apoyar métodos de producción más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. La fermentación natural requiere menos energía y recursos en comparación con los procesos industriales. Además, al elegir productos de panadería artesanal como los nuestros, estás apoyando tradiciones ancestrales y contribuyendo a la preservación de técnicas artesanales.

El compromiso de Raúl Asencio Pastelerías con la calidad

En Raúl Asencio Pastelerías tenemos un firme compromiso con la calidad y la tradición que buscamos reflejar en cada uno de nuestros productos. Por eso, la masa madre natural es la base de nuestros panettones artesanos para así garantizar que cada bocado sea una experiencia inigualable. Junto a ella están los ingredientes de alta calidad y los métodos de producción sostenibles que nos facilitan ofrecerte los mejores productos que podemos elaborar.

Si aún no has probado nuestros panettones elaborados con masa madre natural, te invitamos a descubrirlos en nuestra tienda online y disfrutar de la auténtica repostería artesanal desde la comodidad de tu hogar.