Duodécimo episodio de Conversaciones en el obrador

Tenemos nuevo episodio de Conversaciones en el obrador, ¡y ya van doce! En este podcast entrevisto y converso con grandes profesionales del mundo de la gastronomía.

En esta ocasión he tenido a un invitado de lujo: el chef, somelier, crítico gastronómico, empresario y periodista Tony Pérez Marcos, creador de Alma Marina que ofrece los mejores salazones de la región.

Un hombre versátil: Tony Pérez Marcos

Nuestro invitado es el hombre de las mil vidas. Empezó a trabajar muy joven en uno de los sectores en alza del momento: el mundo de la noche. Tony empezó a trabajar en la famosa discoteca Pachá y desde entonces ha desempeñado los más diversos oficios, siempre ligados a la hostelería. Por eso sabe de primera mano que este sector es uno de los más sacrificados del mundo y que no siempre goza del reconocimiento que se merece.

Pero si algo caracteriza a Tony Pérez Marcos es la curiosidad y las ganas de seguir formándose. Siente verdadera pasión por el mundo del vino y es un reconocidísimo somelier. Pero es que también es chef. Y es uno de los mayores expertos en salazones, hasta el punto de que ha conseguido renovar este producto tan tradicional. Y también ha colaborado con varios medios como crítico gastronómico. Y tiene un programa de radio. ¡Ah! Y también organiza uno de mis acontecimientos favoritos del año: Alicante Gastronómica, además de otros congresos. Además es un gran contador de historias, con lo cual su entrevista ha sido toda una retrospectiva sobre su carrera. Pero hay más.

Sobre qué hablamos en este Conversaciones en el obrador

Tony Pérez Marcos no solo nos cuenta los entresijos del mundo de la noche y cómo está evolucionando la profesión de hostelero en España, sino que también nos presenta sus grandes pasiones: el vino y el salazón. Hablamos sobre el efecto que tienen las redes sociales en el mundo de la gastronomía, la necesidad de que se reconozca más el trabajo que hacen los hosteleros y repasamos cuáles son las mejores ferias de gastronomía del país. Una puesta al día de las citas que no te puedes perder.

Si te apetece escuchar todo lo que Tony Pérez Marcos tiene que decir sobre la gastronomía en España, dale al play a nuestro doceavo episodio de Conversaciones en el obrador:

Doceavo episodio de Conversaciones en el obrador, el podcast donde el pastelero Raúl Asencio entrevista a profesionales destacados del sector de la gastronomía. Entrevistamos al c. Repasamos su vida múltiple y polifacética desde sus inicios en el mundo de la noche, siendo uno de los primeros trabajadores de Pachá, hasta su consolidación como referente en el mundo de la gastronomía. Todas las dificultades y avatares de la vida del hostelero y cómo esta ha mejorado o no.