Errores comunes al hacer panettone en casa

Ya sabéis que el panettone es nuestra debilidad. Por eso lo elaboramos todo el año, haga frío, calor, lluvia y viento…. Es un dulce que siempre apetece. También nos encanta compartir nuestro conocimiento y hace unos años elaboramos unos vídeos en los que explicábamos cómo hacer un panettone artesanal paso a paso, ¡incluso con su masa madre! Pero hemos estado pensando en aquellos de vosotros que queráis elaborarlo en casa. Por eso os hemos preparado este post en el que os explicaremos cuáles son los errores más comunes al hacer panettone en casa para que no caigáis en ellos y así os quede un panettone riquísimo.

Hacer panettone en casa, cosas a evitar

Lo primero que debes saber es que el panettone es una elaboración deliciosa, pero también exigente. Hay que tener paciencia y poner mucho cuidado en cada detalle. Por eso, si la primera vez que lo preparas no consigues el resultado deseado, ¡no desesperes! Como todo, es cuestión de práctica. Y cuantas veces lo prepares, mejor te quedará hasta conseguir el panettone perfecto. Eso sí, ten en cuenta las siguientes recomendaciones para afinar un poco más el proceso.

1. Elige solo los mejores ingredientes

Puede parecer algo obvio, pero es fundamental elegir siempre los mejores ingredientes. Con esto queremos decir, los de mayor calidad. Para ello evita elegir harinas refinadas o mantequilla barata, ya que pueden arruinar el resultado final. Te recomendamos que escojas harinas ecológicas y de fuerza, ya que le darán al panettone una elasticidad y una fuerza espectacular.

En cuanto al relleno del panettone, tanto si te decantas por fruta o por cacao, que sean de buena calidad. Frutas frescas y maceradas o confitadas artesanalmente, si pudiera ser, y de lugares de proximidad. En cuanto al cacao, mejor si tiene un alto porcentaje de cacao, que sea ecológico y sostenible. Ya verás cómo luego se nota en cada bocado.

2. Mantén los ingredientes a una temperatura adecuada

Uno de los elementos clave de la elaboración del panettone es la temperatura para conseguir una fermentación adecuada de la masa. Y ya te avisamos que es un proceso bastante lento (nosotros tardamos cuatro días en elaborar un panettone). Por ello es fundamental mantenerlos a una temperatura adecuada y constante. Lo más recomendable es dejar que la masa fermente en la nevera durante varias horas para lograr un mejor resultado y respetar el tiempo de reposo que venga fijado en la receta. Una buena fermentación es esencial para conseguir que la masa posea una textura suave y esponjosa y un sabor más profundo.

Tener una temperatura adecuada también se aplica al resto de ingredientes. No se puede añadir las frutas a la masa si están demasiado frías o si el cacao está demasiado caliente, ya que esto puede afectar a la fermentación de la masa. Es más, si los ingredientes están muy calientes, pueden llegar a matar la masa y habría que volver a empezar. Por esto es importante dejar que los ingredientes se atemperen antes de añadirlos a la masa.

3. Una masa bien amasada

El amasado es fundamental para poder dar forma a nuestro panettone. Mientas amasamos se desarrolla el gluten, esencial para tener una miga esponjosa y para que la preparación crezca uniformemente. Sin embargo, este proceso es arduo y cansado y es fácil no dedicarle el tiempo que requiere. Si no se amasa bien, el panettone no tendrá la elasticidad ni la textura deseadas. Por eso, aunque sea un poco cansado, es mejor amasar bien nuestra elaboración hasta que sea suave, elástica y no se quede pegada en exceso a las manos.

4. Los tiempos son importantes

Otro error común es añadir el relleno de nuestro panettone cuando no toca. Si añadimos la fruta o el chocolate en el momento idóneo, se pueden hundir en la masa o no distribuirse de manera homogénea. El momento ideal para añadirlos es durante el último amasado, cuando la masa ya sea lo suficientemente fuerte como para sostenerlos Es también recomendable ir añadiendo los ingredientes con cuidado para no romper la masa. ¡Y presta atención a que quedan bien distribuidas!

5. La paciencia es la madre de la ciencia

Te lo decíamos al principio y lo volvemos a repetir. La clave para elaborar un buen panettone es tener paciencia. Es un proceso de elaboración lento y no hay manera de acelerarlo. Así que te recomendamos que disfrutes cada paso. Ten paciencia porque el resultado merecerá la pena.

Y recuerda que, es fundamental que, cuando saques el panettone del horno, lo dejes enfriar el tiempo que necesite. Además, debes colgarlo boca abajo, para que adquiera su característica forma alargada. Si no lo haces así, el panettone puede perder su forma y su textura y tendrías que volver a empezar de nuevo.

Así que toma aire, sé paciente ¡y disfruta del proceso de elaborar un panettone artesanalmente! No olvides pasarte por nuestra tienda online de Panettones para comprar el tuyo.