Nuevo panettone edición especial limitada 2024: todo lo que necesitas saber

Otro año más volvemos con uno de nuestros eventos favoritos del año. Te  presentamos el panettone edición especial limitada 2024: el panettone de Níspero de Callosa de Ensarría D.O.P y chocolate de Ecuador Arriba Nacional.

Un panettone con una elaboración  muy especial

Está elaborado con nísperos cultivados en los bancales arcillosos de la Marina Baja que discurren entre el valle del río Guadalest y el río Algar. Allí, protegidos de las heladas, y abrigados por el clima alicantino son recogidos uno a uno en el momento en el que la carne del fruto adquiere el punto exacto de dulzor y acidez.

Recién recolectados son pelados a mano, y los confitamos al horno en nuestro obrador. Allí los maceramos en el moscatel dulce de la bodega Les Freses, ubicada en Jesús Pobre, Alicante. Luego los añadimos a la  masa, elaborada con masa madre de cultivo biológico, junto con nuestro primer chocolate Bean to Bar, elaborado con habas de cacao Arriba Nacional de la hacienda Victoria, una finca ecuatoriana con huella de carbono cero, ubicada en la región de Cerecita, cerca del río Guayas. Las habas se fermentan en cajones de madera durante 72 horas y luego se secan al sol durante 7 días. En nuestro obrador, las hemos tostamos cuidadosamente a 110ºC, las descascarillamos, y las molemos y conchamos durante 60 horas, añadiendo un 20% de azúcar para lograr un sabor excepcional.

Este chocolate es nuestro tributo a los orígenes del cacao, ya que investigaciones recientes revelan que esta región de Ecuador cultivaba este fruto valioso hace más de 5.000 años. La variedad Arriba Nacional, conocida como “cacao fino de aroma”, fue casi extinta en el siglo XX debido a la enfermedad de la “Escoba de la Bruja”. Sin embargo, gracias a los esfuerzos de científicos y programas de conservación, ha sido rescatada y cultivada de nuevo para preservar este tesoro.

Un panettone muy bien acompañado

Este año, además,  celebramos nuestro panettone “Un Millón”, y lo hacemos con una edición especial única. A nuestro panettone edición especial limitada hemos querido acompañarlo con dos copas y una botella de nuestro Charingo, un vino moscatel elaborado con uvas cultivadas en la Finca de Les Freses de Jesús Pobre, en el corazón del Parque Natural del Montgó, en La Marina Alta. Su aroma envolvente y oportunamente dulce marida a la perfección con este panettone. Equilibrado, meloso; en el que a su vez las notas florales y a fruto seco del chocolate de Ecuador se trenzan en la boca con el sutil sabor cítrico del níspero.

Precómpralo hoy, disfrútalo en diciembre

Desde ya puedes precomprar nuestro panettone edición especial 2024 a través de nuestra página web y te lo enviaremos a partir del 2 de diciembre.

Recuerda que, como es una edición especial limitada, solo hemos hecho 1000 unidades. Como cada Navidad, esta es una edición limitada. Otros años habrá otras, quizá mejores, pero no serán esta. Nosotros, de corazón, te recomendamos que lo pruebes. Carpe diem.

¡Esperamos brindar contigo por muchos años más!