Colomba Bombón | 1200g

Colomba Bombón con pepitas de chocolate

Esta Colomba Bombón pesa 1200 gramos.

La colomba es un bollo italiano tradicional realizado con masa madre de cultivo natural, a través de largos periodos de fermentación. Esta colomba bombón, además de llevar pasta de naranja y cacao en la masa, cuenta con pepitas de chocolate puro y va glaseado con azúcar en grano, azúcar molida, avellana y almendra.

La Colomba es un bollo italiano muy reconocible por su forma de paloma. Hay muchas historias sobre su origen y quizá, la más conocida es la que se remonta a la Edad Media. Se cuenta que, a mediados del siglo VII, la ciudad italiana de Pavia fue asediada durante tres años por el Rey Aboino. Por esto, los habitantes de la ciudad prepararon un dulce con forma de paloma para ofrecérsela al rey como anuncio de su rendición pacífica. En este sentido, la paloma tiene una riqueza de significados amplísima. Es símbolo de la paz, pero también es un símbolo muy presente en la Biblia y en la imaginería cristiana. De modo que, con el tiempo, este delicioso bollo artesanal con forma de paloma acabó consumiéndose durante la Semana Santa.

En 2019 viajamos a Pavía para aprender de la mano de Luca Bergamaschi, uno de los maestros de la ciudad, la receta original de la colomba para poder ofrecerosla ahora a vosotros. Si quieres leer las aventuras de nuestro viaje, puedes hacerlo aquí.

Tanto las colombas, como los panettones y todos los productos de Pastelerías Raúl Asencio son elaborados artesanalmente en nuestro obrador de Aspe. Descubre todo lo que podemos ofrecerte en nuestra tienda online.

Además, por la compra de cualquiera de nuestros panettones, tienes gastos de envío gratis con tu pedido.

Nuestra historia

Si quieres saber más sobre nuestra historia, debemos remontarnos a 1758. En ese año, Vicente Asencio y Margarita Almodóvar comenzaron a ejercer el oficio de pasteleros y confiteros en la localidad alicantina de Aspe. Poco tiempo después, Vicente obtuvo el título de Maestro confitero del Gremi de Mestres Sucrers de Valencia. El testigo familiar pasaría de generación en generación hasta llegar a Raúl Asencio y Teresa Navarro. Ellos son los que han hecho que disfrutar de esta colomba bombón sea posible.

Ingredientes

HARINA DE TRIGO,  CHOCOLATE (AZUCAR, PASTA DE CACAO, MANTECA DE CACAO Y LECITINA), MANTEQUILLA, AGUA, AZÚCAR, YEMA DE HUEVO, MASA MADRE (AGUA Y HARINA), ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, CACAO EN POLVO, MIEL Y SAL. INGREDIENTES DEL GLASEADO: AZÚCAR, ALMENDRA, CLARA DE HUEVO, ALMIDON DE TRIGO Y CACAO. DECORACIÓN: AZÚCAR PERLADO.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Valores medios por 100g

Valor energético: 1784,79 kJ/426,98 kcal

Grasas totales: 23,28g, de las cuales saturadas 16,90g

Carbohidratos: 47,02g, de los cuales azúcares 16,86g

Proteína: 6,84g

Sal: 0,46g

CONDICIONES DE USO Y CONSERVACIÓN: PRODUCTO DE BOLLERÍA LISTO PARA SU CONSUMO, DESTINADO A TODA LA POBLACIÓN EN GENERAL, EXCETO POBLACIÓN SENSIBLE A ALERGENOS DECLARADOS. CONSERVAR EN UN SITIO SECO A UNA TEMPERATURA RECOMENDADA ENTRE 18 – 25ºC. EVITAR EXPOSICIÓN A OLORES FUERTES. TEMPERATURA ÓPTIMA DE CONSUMO 25ºC.