Colomba Tradicionale | 600g

La Colomba Tradicionale pesa 600 gramos.

La colomba es un bollo italiano realizado con masa madre de cultivo natural, a través de largos periodos de fermentación. Esta elaborada con pasta de naranja en la masa y un glaseado de azúcar en grano, azúcar molida y almendras.

La Colomba Tradicionale es un bollo italiano reconocible por su forma de paloma. Hay varias historias que hablan de su origen y quizá, la más conocida es la que se remonta a la época medieval. Se cuenta que a mediados del siglo VII, la ciudad italiana de Pavia fue asediada durante años por el Rey Aboino.  Los habitantes de la ciudad, como muestra de su rendición pacífica, prepararon un dulce con forma de paloma para ofrecérsela al rey. Eligieron la paloma porque tiene una riqueza de significados amplísima. Es símbolo de la paz, pero también es un símbolo muy presente en la Biblia y en la imaginería cristiana. De modo que, con el tiempo, este delicioso bollo artesanal con forma de paloma acabó consumiéndose durante la Semana Santa.

En 2019 viajamos a Pavía para aprender de la mano de Luca Bergamaschi, uno de los maestros de la ciudad, la receta original de la colomba para poder ofrecerosla ahora a vosotros. Si quieres leer las aventuras de nuestro viaje, puedes hacerlo aquí.

Las colombas, así como los panettones y todos los productos de Pastelerías Raúl Asencio son elaborados artesanalmente en nuestro obrador de Aspe. Descubre todo lo que podemos ofrecerte en nuestra tienda online.

Además, por la compra de cualquiera de nuestros panettones, tienes gastos de envío gratis con tu pedido.

Nuestra historia

Si quieres saber más sobre nuestra historia, debemos remontarnos a 1758. En ese año, Vicente Asencio y Margarita Almodóvar comenzaron a ejercer el oficio de pasteleros y confiteros en la localidad alicantina de Aspe. Poco tiempo después, Vicente obtuvo el título de Maestro confitero del Gremi de Mestres Sucrers de Valencia. El testigo familiar pasaría de generación en generación hasta llegar a Raúl Asencio y Teresa Navarro. Ellos son los que han hecho posible que hoy podamos disfrutar de esta colomba tradicionale.