¡Séptimo episodio de Conversaciones en el obrador!

Ya está disponible en nuestro canal de Youtube el último episodio de nuestro podcast, Conversaciones en el obrador. En él entrevistamos a personalidades del mundo de la gastronomía, sobre todo de Alicante, y tratamos diversos temas de actualidad.

Este episodio es uno de los más especiales pues me he reunido con dos profesionales a los que admiro y aprecio muchísimo: el maestro quesero Andrés García y su hijo Mauro de La Despensa de Andrés. Andrés ha crecido en una familia en la que se ha transmitido el amor por el oficio artesano y por el tratamiento de los mejores productos naturales. Y cuando se le presentó la oportunidad de abrir La Despensa de Andrés en el Mercado Central de Ibi ni lo dudó. Junto a él trabaja su familia y, especialmente, Mauro, que poco a poco va haciéndose también un nombre como quesero de referencia.

Con los dos hablamos sobre el complejo proceso de elaboración de este lácteo, cómo es su trabajo al frente de La Despensa de Andrés y cómo es su apuesta por un modelo artesano real y sostenible. También repasamos su historia, que guarda cierto parecido con la nuestra (pues para mí la figura de mi padre también fue fundamental en mi decisión de dedicarme a la pastelería).

A los García nos une una relación muy especial, pues Andrés destaca no solo por ser un gran profesional y un estupendo consejero, sino también un amigo entrañable. Y Mauro, a pesar de su juventud, ya ha conseguido grandes logros, como ser el juez más joven en el Certamen Internacional de Mejor Queso, y tiene un amplísimo conocimiento de la materia.

Podéis ver aquí el episodio completo: