Colomba Tradizionale | 1200g

Colomba Tradizionale

Esta Colomba Tradicionale pesa 1200 gramos.

La colomba es un bollo italiano tradicional realizado con masa madre de cultivo a través de largos periodos de fermentación. Esta colomba tradicionale está elaborada con pasta de naranja en la masa y coronada por un glaseado de azúcar en grano, azúcar molida y almendras.

La colomba es un bollo muy reconocible por su forma de paloma. Sobre su origen se cuentan varias historias. Quizá, la más conocida es la que se remonta al medievo. Esta leyenda cuenta que, a mediados del siglo VII, la ciudad italiana de Pavia fue asediada durante tres años por el Rey Aboino y que los habitantes de la ciudad prepararon un dulce con forma de paloma para ofrecérsela al rey como anuncio de su rendición pacífica. En este sentido, la paloma tiene una riqueza de significados amplísima: es símbolo de la paz, pero también es un símbolo muy presente en la Biblia y en la imaginería cristiana. Con el tiempo, este delicioso bollo artesanal con forma de paloma acabó consumiéndose durante la Semana Santa.

Esta deliciosa delicia se suele comer en la Pascua. Aunque la colomba italiana tradicional se asocia principalmente con la Pascua, también se puede disfrutar en cualquier momento del año como un postre delicioso y reconfortante.

En 2019 viajamos a Pavía para aprender de la mano de Luca Bergamaschi, uno de los maestros de la ciudad, la receta original de la colomba para poder ofrecerosla ahora a vosotros. Si quieres leer las aventuras de nuestro viaje, puedes hacerlo aquí.

Las colombas, así como los panettones y todos los productos de Pastelerías Raúl Asencio son elaborados artesanalmente en nuestro obrador de Aspe. Descubre todo lo que podemos ofrecerte en nuestra tienda online.

Además, por la compra de cualquiera de nuestros panettones, tienes gastos de envío gratis con tu pedido.

Nuestra historia

Si quieres saber más sobre nuestra historia familiar, debemos remontarnos a 1758. En ese año, Vicente Asencio y Margarita Almodóvar comenzaron a ejercer el oficio de pasteleros y confiteros en la localidad alicantina de Aspe. Poco tiempo después, Vicente obtuvo el título de Maestro confitero del Gremi de Mestres Sucrers de Valencia. El testigo familiar pasaría de generación en generación hasta llegar a Raúl Asencio y Teresa Navarro. Ellos son los que han hecho que hoy podamos disfrutar de esta colomba tradicional.